DO Rias Baixas (Риас Байшас) - винный регион в Галисии, где делают известные на весь мир белые вина из винограда альбариньо. Эти вина считаются одними из лучших белых вин Испании. Я пробовал, наверное, марок 70 альбариньо из Rias Baixas, и среди них нередко попадались не просто хорошие, но и прямо-таки отличные вина. 

Так что если вы в магазине на полке видите белое вино, на котором написано albariño и Rias Baixas - покупайте, если средства позволяют, не пожалеете. 

Что интересно, альбариньо выращивают и в других контролируемых по происхождению (DO) винных регионах Галисии: 

• DO Ribeiro — альбариньо входит в перечень сортов, используемых в регионе;
• DO Monterrei — альбариньо указан среди разрешённых белых сортов;​
• DO Valdeorras — альбариньо упоминается среди белых сортов, используемых/разрешённых в DO;​
• DO Ribeira Sacra — альбариньо также присутствует в перечнях сортов для вин этого региона.

Но мне, насколько я помню, не попадались альбариньо из этих регионов. А вот из Rias Baixas - встречаются практически повсеместно, тем более что регион довольно большой, и там выпускается под сотню марок этого белого вина. 

И вот как выглядят пейзажи и закаты побережья Rias Baixas. Я, к сожалению, до сих пор в Галисии так и не побывал. Мы раза три собирались туда ехать, уже все бронировали, но перед поездкой у меня начинался очередной приступ подагры (а я тогда не знал, что это такое), и поездку приходилось отменять. Может, еще туда попаду, будем надеяться. 

Попалась тут картинка - смертность от заболеваний, связанных с употреблением алкоголя (на 100 000 человек) по странам. 

Поискал источник - нашел только вот это, и там картина очень похожая. 

 Любопытно, что в Испании, Италии и Греции, где практически все пьют каждый день, уровень самый низкий. 

Продолжается запись в группу нашего майского тура по Пьемонту, который состоится с 17 по 23 мая 2026 года (7 дней, 6 ночей). 

Подробную программу тура, стоимость, ответы на различные оргвопросы, форму для записи и координаты для связи вы найдете вот здесь. 

Ну и для привлечения внимания - небольшой ознакомительный тур по винам Пьемонта от нашего гида Кирилла Бурдея. 

Я тут обнаружил, что ни разу не написал общего обзора на вина Пьемонта. Конечно, про бароло и барбареско слышали многие, но вот остальные вина региона малоизвестны широкой публике. А ведь Пьемонт — это неофициальная винная столица Италии (наряду с Тосканой). Поэтому решил сделать очень краткий обзор по основным винам Пьемонта.

Начнем с самых известных в мире вин Пьемонта:

- Вина холмов Ланге из винограда неббиоло (отличительная черта вин из этого винограда – неинтенсивный гранатовый цвет, высокая кислотность и большое количество танинов): бароло, барбареско. Мощные танинные элегантные вина, требующие длительной выдержки. Главные вина Пьемонта для остального мира. Бароло называют «король вина и вино королей», а барбареско – «вино королев». Цены на достойные образцы от тридцати евро и до нескольких тысяч евро за бутылку (цены итальянские). Одни из величайших красных вин мира. Есть также более простой и дешевый вариант, идеальный для ознакомления с этим виноградом – Langhe Nebbiolo (от 15 евро).

- Вина севера Пьемонта на базе неббиоло: Gattinara, Ghemme, Boca, Lessona, Sizzano, Fara, Bramaterra. Более кислотное и менее танинное вино, чем бароло и барбареско. Самые известные в мире – Гаттинара и Гемме. Отличный вариант познакомиться с изысканностью вин из неббиоло за разумные (от 20 евро) деньги. Также стоит упомянуть вина Carema из городка на самой границе с долиной Аоста. Они очень гастрономичны.

- Roero. Вино из неббиоло, которое выращивается прямо через реку Танаро от бароло и барбареско. Но земля совсем другая (песок) и вино становиться готовым быстрее, чем вина с правого берега. Не такое мощное и танинное как бароло и барбареско, но такое же элегантное. Отличный вариант с точки зрения соотношения цены и качества. Великолепные и выдержанные по 15-20 лет образцы можно купить за 35-50 евро.

- Барбера. В течение веков вина из барберы это самые популярные вина в регионе (сейчас 30% всех виноградников). Отличительная черта – высокая кислотность и очень небольшое количество танинов. Раньше – вина для крестьян и рабочих. Сейчас есть великолепные сложные вина. От 10 евро можно купить вина приличного качества на каждый день. Лучшие образцы доходят до 80-90 евро за бутылку. Главные вина из барберы: Barbera d’Asti, Barbera d’Alba, Barbera di Monferrato. Надо также знать о мощных «бочковых» винах из барберы Nizza (да-да, у нас тоже есть город Ницца). Их можно купить по цене от 18-20 евро. 

продолжение здесь

Мой друг Кирилл Бурдей из Пьемонта (мы с ним и его женой Викторией делаем туры по Пьемонту) - винный эксперт, состоящий в Ассоциации итальянских сомелье.

Кирилл съездил в Грузию - специально для знакомства с грузинскими винами, - после чего поделился своими впечатлениями в Facebook. 

У меня опыт с грузинскими винами - совсем маленький. Я в Грузии был всего три дня, хорошего вина там не нашел совсем, но я прицельно и не искал: мы приехали прежде всего погулять по Тбилиси и съездить еще в несколько мест, поэтому весь мой опыт с точки зрения вина - вина в кафешках/ресторанах (сильно ниже среднего), вино в заведении где "лучший в мире шашлык" (очень средненько), ну и одна дегустация в большом магазине, принадлежащий крупному хозяйству (там нашел один более или менее достойный вариант, но это вино стоило 15 евро и было на уровне тогдашних испанских 5-евровых красных риоханских вин). 

Поэтому мне было очень интересно почитать впечатления Кирилла. 

Вот его пост для тех, у кого проблемы с доступом в Facebook. 

Ну что же. Путешествие по Грузии закончилось, продегустировано более 60 вин, посещено несколько виноделен и винных баров. Так что пришло время подвести предварительные итоги. Прошу не относиться к нему слишком строго – это всего лишь первые впечатления.

Итак:

1) Качественные грузинские вина есть. Сама постановка вопроса кажется странной, но, уверяю вас, это совершенно неочевидно для тех, кто живет за пределами Грузии.

2) Несмотря на 8000 лет виноделия, о чем трубят со всех углов, виноделие Грузии находится еще на стадии становления. По сути, это новая винная страна. Происходят эксперименты, ищутся стили. Но, важное отличие Грузии заключается в том, что есть определенные традиции, на базе которых это развитие во многом и происходит. 

3) Еще одним доказательством того, что рынок пока формируется, является ситуация с розницей. В супермаркетах и маленьких магазинах хорошего вина нет (ну или практически нет). Ситуация по уровню напоминает дискаунтеры в Европе, где вино покупать просто нельзя. Купить приличное вино можно только в энотеках, ну или на винодельнях. В большинстве таверен хорошего вина просто нет (особенно за пределами Тбилиси). Чуть лучше ситуация в более дорогих ресторанах, но нормальная винная карта — это большая редкость.

продолжение здесь

Девушка удивляется ценам на вино в Испании. 

Но вообще да, в Испании запросто можно купить простенькое столовое вино в картоне или в пластике по цене примерно евро-полтора за литр. Столовое вино тут действительно стоит как вода. Также есть магазины, где подобное вино продается из бочек, и его можно наливать в пластиковые бутылки, которые там предоставляются. И тоже по цене где-то от евро до полутора за литр. Причем это еще и пробовать дают без проблем, и раньше русскоязычные туристы любили толкаться у этих бочек и пробовать из каждой. 

Красное вино в литровых картонных пакетах - тот же Don Simon, стоимостью €1,3 - местные покупают, чтобы делать сангрию. И мы из него сангрию делаем, хорошо получается. Для сангрии, равно как и для глинтвейнов, нет смысла покупать хорошее красное вино, тут наоборот нужно что-то очень простое. 

Я недавно писал о том, что как-то в Macro (местный Metro) купил на пробу несколько трех- и пятилитровых упаковок дешевого белого вина (от 1,5 до 3 евро литр): именно это вино из таких упаковок обычно разливают в ресторанах в качестве vino de casa. И из того, что я попробовал, был и прям совсем лесоповал, но, по крайней мере, пара марок оказались пристойным столовым белым вином, которое вполне можно пить как ежедневное вино. Ну да, очень простенькое, но совершенно, что называется, неоскорбительное. 

Вообще по моему опыту, лучшее соотношение цена/качество для вина в Европе - именно в Испании. И я неоднократно видел французов, которые в испанских винных магазинчиках недалеко от французской границы прямо-таки ящиками закупали испанские вина. 

Кадр из видеосюжета издания

Прислали ссылку на статью в Le Parisien "Paris : ces restos qui ne vous servent pas le vin que vous avez commandé" (Париж: рестораны, где вам не подадут заказанное вино) с припиской "Почитай, как в этой вашей Франции в ресторанах обманывают клиентов, подавая не то вино, которое они заказали".

Я, честно говоря, еще до чтения статьи слегка офонарел. Потому что практически во всех ресторанах по всему миру подача вина бывает трех основных типов:

1. Вино ресторана (vino de casa, оно же "домашнее вино", как его почему-то именуют в РФ)

Это то вино, которое ресторан выбирает в качестве подачи для заказа "бокал белого", "бокал красного" или "бокал игристого". В обычных ресторанах это простенькое столовое вино, которое покупается в оптовых магазинах в пакетах по 5 или 15 литров, и именно его разливают по бокалам или по кувшинам, если вы заказываете, например, "поллитра" или "литр" белого или красного вина. Также во многих ресторанах это может быть вино в бутылках определенной марки определенного производителя, которое заказывается в больших количествах с хорошей скидкой. Например, в Испании на menú del día ("бизнес-ланч" по-русски) когда вы заказываете, например, на двоих белое вино, то вам чаще всего принесут бутылку подобного вина, и вы ее можете выпить целиком, дополнительно в счет это не поставят. (В некоторых ресторанах даже если вы один заказываете вино, то могут принести бутылку и оставить ее на столе: хочешь - хоть всю пей.)

Ну и с "вином ресторана" все понятно: вы как бы отдаете это на усмотрение владельца заведения. Если "вино ресторана" окажется совсем паршивым, вы туда больше не пойдете, тут все просто. Но по моей практике совсем паршивое вино в качестве "вина ресторана" нигде не наливают (кроме совсем гадючников) - им же дороже выйдет, тем более что нет никаких проблем подобрать более или менее пристойное дешевое столовое вино.

2. Вино по бутылкам

Тут вообще обычно никаких вопросов нет: вы по карте вина выбираете соответствующую бутылку, вам ее приносят запечатанной, при вас распечатывают, дают попробовать, и если претензий нет (вино испорчено или пробковая болезнь), то вино разливают по бокалам. Химичить с заказанной бутылкой - а это как? Открыть, вылить вино, залить туда более дешевое вино, закупорить и так подать? Да ну, бред сивой кобылы. 

3. Разное вино по бокалам

Вот тут уже возможны варианты. Тут тоже есть разные виды выбора. В карте вин для вина по бокалам может быть указан сорт винограда: шардоне, совиньон-блан, алиготе, пино-нуар, также может указываться вино определенного винного региона (аппелласьона) - Риоха, Шабли, Бургундия и так далее. Вот тут теоретически могут "химичить" и принести, например, вместо заказанного шабли более дешевое алиготе (в общем случае, конечно, потому что бывают и достаточно дешевые шабли и недешевые алиготе).

Есть рестораны, где в винной карте есть раздел с разными конкретными винами (марками), и там для каждого вина указывается вариант подачи: бокал, бутылка. И вот тут - самое широкое поле для махинаций, потому что когда вы заказываете бокал конкретного вина, то туда действительно могут налить совсем не то, что вы заказали. Но это опять-таки делается не для того, чтобы срубить денег, а обычно для того, чтобы побыстрее доразлить уже открытую бутылку, чтобы она не стояла. (Белые вина могут долго стоять открытыми и заткнутыми пробкой, а открытые красные вина без специальных ухищрений довольно быстро окисляются и заметно теряют во вкусе.) Но тут уже, что называется, человек, который заказывает бокал конкретного вина из винной карты - сам себе злобный буратино, потому что такое лучше не делать. 

Если вы в гордом одиночестве и не хотите пить бутылку - ну, тогда закажите "вино ресторана" или "бокал совиньон-блана" - это самый нормальный вариант. А если вы закажете "совиньон-блан", а вам принесут "шардоне" - устройте скандал. Если вы не различаете такие вещи - ну а тогда какая разница, если вино понравилось?

В общем-то, вот и все история, и это касается ресторанов большинство стран.

Так что там в статье? Почитал статью и посмотрел ролик. Шок - это по-нашему. Журналисты провели огромную работу и выяснили, что если вы заказываете сортовое вино по бокалам - шардоне, совиньон-блан, пино-нуар, - то вам могут принести не то, что вы заказали. А уж во время "счастливого часа" (happy hour), когда дается скидка, то там и вовсе могут бодяжить по-всякому, смешивая вина из разных бутылок, чтобы их быстрее опустошить.

Гениально, да! Отличная журналистская работа! Я больше в этот Париж - ни ногой, раз там творятся такие страсти!

Вот ролик, если кому вдруг интересно. Но я бы не тратил на это время.

В окрестностях города Тоннерр делают неплохие субрегиональные вина: шардоне, алиготе, пино-нуар, креманы де Бургонь. В апреле в городке проводится праздник вина, в котором местные производители представляют свои вина, которые можно и попробовать, и купить. Также на этот праздник приезжают и некоторые другие производители из других регионов - например, из Шампани, Шабли и так далее. (Собственно, Шабли от Тоннерра находится где-то в 15 минутах езды, да и до южной Шампани от Тоннера - где-то полчаса.)

Проходит этот праздник в бывшей богадельне (больнице) Отель-Дьё XIII века. Богадельня была основана в 1293 году Маргаритой Бургундской и является одной из старейших средневековых больниц в Европе (еще одна крупная старинная богадельня находится в столице Бургундии - Боне). Сейчас в здании располагается археологический и краеведческий музей.

Для праздника основное помещение здания особождают от экспонатов, в нем располагаются виноделы, а также продавцы колбас, сыров и других продуктов местного производства. Народу на этом празднике - полно, можете видеть сами. Посещение праздника стоит что-то там порядка 11 евро, за дополнительный евро можно прикупить бокал для дегустаций. Но тут, к сожалению, не была предусмотрена подвеска для бокала, а свою подвеску взять из дома я не догадался. (Когда бокал держишь в руке, то крайне неудобно фотографировать.)

Интересный раздел, где можно понюхать ароматы различных компонентов, характерных для аромата вина: фрукты и ягоды, минералы, кожа, цветы, семена и так далее.

С дегустациями - все просто: производители выставляют образцы тех вин, которые они дают попробовать, сзади они держат открытые бутылки для дегустаций, перед бутылками лежит прайс-лист, с которым можно сверяться, если какое-то вино вам понравилось, и вы его хотите купить.

продолжение здесь

Попалась тут на глаза заметка об увеличении продаж вина в РФ в сетях "Красное & Белое" и "Бристоль". Там приводят слова основателя сети "Красное & Белое" Сергея Студенникова.

Российский алкоголь в массовом сегменте полностью заменил зарубежный, считает Студенников. «Сегодня российские производители заместили практически все, что до полутора тысяч рублей на полке», — утверждает он. Поэтому параллельный импорт алкоголя снижается: помимо некоторых премиальных марок, иностранный алкоголь россиянам неинтересен.

Ясный пень, заменил. В сравнении с оригинальной ценой в РФ цена увеличивается где-то раза в три. Я когда в РФ еще приезжал, то не покупал там испанские вина. Российские, правда, тоже не покупал. Обходился чилийскими и аргентинскими карменерами и мальбеками - там было приличное соотношение цена-качество.

Одним из трендов алкогольного рынка Студенников называет российское вино, игристое и вино с малым содержанием спирта. По его словам, если раньше россияне предпочитали сладкие вина, затем полусладкие, потом сухие с крепостью 14-16%, то сейчас — вино крепостью 12% и ниже. Также Студенников отметил качество российского вина. «Если вы возьмете вино за 700 руб. из Италии, Франции, Испании и наше вино за 400 руб. — это небо и земля. Наше будет на две головы выше», — считает он.

Ну, если брать вино за 700 рублей даже только из Испании (в Италии и Франции вина заметно дороже), то это означает, что он говорит о винах, которые в Испании стоят где-то 2 евро. Это вино из пакетиков. Для готовки. Или для сангрии. В Испании я видел пару вариантов вина за 2 евро в бутылках, но пить это, конечно, невозможно. Сильно подозреваю, что и российское вино за 400 пить невозможно. Я пробовал какие-то российские вина за 300-400 рублей (сейчас они должны стоить в районе 700-800) - это был конкретный отстой. Однако вовсе не буду утверждать, что все российские вина никуда не годятся. Нам как-то Артур Саркисян в Москве устраивал дегустацию российских вин, которыми он тогда занимался, и там среди них были вполне достойные варианты. Только стоили они прям совсем не 400 рублей.

Город Шабли

Шабли - очень особенный винодельческий регион, расположенный в департаменте Йонна (столица департамента - город Осер), Бургундия.

Аппелласьон Шабли назван по имени небольшого городка, в котором живет порядка двух тысяч человек. (Также этот город посещает много туристов). 

В Шабли выращивают виноград сорта шардоне, из которого делают белое вино под названием "шабли". Эти вина очень узнаваемые и оригинальные, они стали фактически символом очень качественного белого вина.

Виноград шардоне выращивают практически по всему миру, и многие виноделы из разных стран пользуются известностью шабли, нагло ставя слово "шабли" на этикетки своего белого вина. Это, конечно же, делать запрещено, настоящее шабли может быть только из Шабли, точно так же как настоящее шампанское может быть только из Шампани, однако эти виноделы предпочитают платить штрафы, считая, что оно того стоит - вино с надписью "шабли" покупают очень охотно.

Однако настоящие шабли из Шабли - они заметно отличаются от других белых вин. Дело в том, что в этом регионе - уникальное сочетание известняковых почв юрского периода, сформированных почти 200 миллионов лет назад. Только в Шабли верхние слои киммериджских и портландских известняков выходят на поверхность, а в других регионах они залегают на очень большой глубине.

В винном регионе Шабли находится 17 коммун, расположенных вдоль реки Серен на 20 километров в длину и 15 километров в ширину.

Виноградники Шабли и, соответственно, вина шабли делятся на четыре аппелласьона: пти шабли (Petit Chablis), шабли (Chablis), премье крю (Premier Cru) и гран крю (Grand Cru).

Пти шабли - это достаточно простенькие и недорогие вина, которые производят из шардоне, выращиваемого на портландском известняке. Шабли - это базовые белые вина данного региона, производимые из винограда, выращиваемого на киммериджском известняке. Эти вина пьют относительно молодыми (3-5 лет). Premier Cru и особенно Grand Cru - вина, способные на длительную выдержку (некоторые Grand Cru спокойно лежат и 20, и 30 лет, а мне доводилось пробовать вполне живое Grand Cru, которому было более 40 лет).

Вот карта всех виноградников Шабли и список всех клима (исторически выделенных участков) Grand Cru, потому что Grand Cru - это формально один участок (его хорошо видно на карте, там отмечены все семь клима). Premier Cru в Шабли официально сорок, но основных из них - семнадцать.

Среди производителей шабли до сих пор ведутся споры на тему того, нужно ли использовать бочку для выдержки шабли, потому что вина шабли имеют свой очень яркий характер, обусловленный уникальным терруаром, и многие именитые производители считают, что выдержка в дубе - бесполезна для шабли. Однако есть небольшой процент виноделов, которые по крайней мере часть своих шабли все-таки выдерживают в бочке.

Ну и мое чисто личное наблюдение. Несмотря на то, что в Шабли производятся очень интересные и часто совершенно уникальные вина, далеко не всегда если на бутылке написано Chablis, и это именно настоящее шабли, то данное вино будет совершенно замечательным. Когда я покупал шабли не пробуя - только потому что там на этикетке было написано Chablis, - я неоднократно нарывался на то, что эти вина совершенно не стоили своих денег, и за эту сумму можно было приобрести что-нибудь значительно более интересное - например, испанское альбариньо. Потому что производителей в Шабли - порядка 300, и далеко не все эти вина вам понравятся. Так что тут главный закон - сначала пробовать, потом покупать. Ну и постепенно вы сформируете список производителей шабли, вина которых вам нравятся, и вот эти шабли уже вполне можно будет приобретать.

Мы вчера побывали в Шабли, посетили интереснейшую дегустацию в хозяйстве Samuel Billaud, сделали пикник на природе и прогулялись по виноградникам Grand Cru.

Небольшой фоторепортаж об этом с городком Шабли и виноградниками. 

Река Серен.

Шабли во Вторую мировую бомбили, в городе сохранилось очень мало старых домов. Этот фахверковый домик - один из сохранившихся.

продолжение здесь

Во Франции подсадили меня на вот такие бокалы-шары от Lehmann. Они вообще для игристого, но на самом деле универсальные, и вполне также подходят для белого и для красного. А уж с каким мелодичным звоном они чокаются...

Купил шесть штук, теперь только такие бокалы и использую, очень нравятся. У них там есть еще более дорогие ручной работы, но они и больше - 75 CL, а это уже перебор.

Любопытная статистика отсюда. Предупреждаю, что статистика неновая, основанная на данных 2019 года, но новее я не нашел. Да и вряд ли эта статистика сильно меняется год от года.

Больше всех вина пьют во Франции, Португалии и Словении. Меньше всего - в Турции, Украине, Боснии и Герцеговине.

Испания прям здорово отстает от Франции, почти в два раза. Но я думаю, что если смотреть из расчета потребления по чистому алкоголю, то Испания вряд ли так уж сильно отстает. Просто в Испании кроме вина пьют довольно много пива (по некоторым данным - даже больше, чем вина), и тут полно местных марок, причем среди них есть вполне приличные.

У меня получилось так, что когда я вообще перестал употреблять какой-либо алкоголь, кроме сухого вина, то какое-то время я пил практически только красные вина, а белые пил только изредка, но потом постепенно стал переходить к белым, и какое-то время летом пил белые вина, а зимой - красные, но уже лет, наверное, семь пью только белые вина. Красные, разумеется, я вполне себе уважаю, но их разве что дегустирую из серии "попробовать, что там интересного", но ежедневное вино у меня только белое.

Спецы говорят, что обычно подобные стадии заканчиваются игристыми - мои друзья из Бургундии когда пьют вино, то предпочитают практически только шампанское, - но игристые я хотя и уважаю, но белому пока не изменяю.

Как выяснилось, это общемировая тенденция, это не я один такой.

Как пишут в испанском издании 20minutos, это не мимолетное увлечение, это испанский и общемировой тренд, несмотря на повышение цен на вино.

В мире растет потребление легких белых, розовых и игристых вин. В Международной организации винограда и вина говорят, что с вином с 2000 по 2021 год потребление красного вина упало на 15%, белого - выросло на 10%, а розового - на 17%.

Причем средняя стоимость гектолитра (100 литров) белого вина выросла до 48,24 евро, тогда как средняя стоимость гектолитра красного вина по Испании -  42,71 евро.

Честно говоря, я не очень понимаю, как средняя стоимость белого вина может быть 0,36 евро за бутылку, но так написано в статье. Впрочем, скорее всего, это они пишут стоимость балка, виноматериала, а тут уже вполне похоже.

По средней стоимости я точно не скажу, но, скажем так, приличное белое в Испании можно найти за 5-6 евро бутылка, красное - где-то 6-7 евро бутылка. И вино (как и все остальное) явно подорожало в последние годы.

Есть цифры производства. В Испании в период с 1 августа 2023 года по 1 июля 2024 года было произведено 27 827 661 гектолитров вина, из которых 14 950 384 гектолитров белого (53%), а остальные 12 877 277 гектолитров - красного и розового.

Тем не менее в Испании по-прежнему отдается предпочтение красному вину перед белым. Так, более 65% вина, потребляемого в домашних хозяйствах, красное, в то время как белое составляет 29%. На долю розовых вин приходится оставшиеся 5%.

А вы какое вино предпочитаете?

Кадр из мини-сериала "Мастер и Маргарита" 2005 года

Я, конечно, хорошо помню упоминание в "Мастере и Маргарите" любимого вина пятого прокуратора Иудеи всадника Понтия Пилата - это фалернское вино. Но я ничего об этом вине не знал. И вот попалось интересное об этом вине в FB Янаты Попович.

Ещё один момент, что меня огорчил в новой экранизации Мастера и Маргариты - это отсутствие в фильме упоминания о фалернском вине.  

Это то самое любимое вино пятого (в реале вроде как шестого) прокуратора Иудеи всадника Понтия Пилата.

Правда на встрече  с начальником тайной стражи Афранием, Игемон изменил любимому вину (ну или налил Афранию другого вина, нежели пил сам).

А вот Азазелло отравил Мастера и Маргариту (надеюсь ни для кого это не будет спойлером) именно этим вином - фалернским.
Помните же, да:
«-И опять-таки забыл, – прокричал Азазелло, хлопнув себя по лбу, – совсем замотался. Ведь мессир прислал вам подарок, – тут он отнесся именно к мастеру, – бутылку вина. Прошу заметить, что это то самое вино, которое пил прокуратор Иудеи. Фалернское вино.»

Что нам про фалернское говорит энциклопедия?

А вот что:
Фалернское вино -
(Falernum vinum), золотистого цвета, вырабатывалось в Фалернской обл. (в Кампании), у подошвы и на склонах Массикской горы, и славилось в древности как один из лучших сортов вина, особенно если оно было выдержано в погребе около 15 лет. По достоинству оно уступало лишь цекубскому или сетинскому вину.»

На стене древней наливайки в Помпеях раскопали сохранившуюся рекламу: "выпивка стоит здесь асс. За два – самого лучшего купишь, а за четыре – можешь фалернское пить".

Катулл (в переводе Пушкина) писал:
«Пьяной горечью фалерна
Чашу мне наполни, мальчик!
Так Постумия велела,
Председательница оргий.»

«Подсадил» на этот сорт вина древнеримскую общественность Юлий Цезарь, именно это вино он велел наливать на пире по поводу своей победы в битве при Илерле. Ну и понеслось:)

Панегириков этому вину от разных поэтов и философов того времени не счесть. От Марциала («Перетерпишь ли жажду затем лишь, что фалернского нет, подслащенного мёдом гиметтским…») до Плиния («Вторым шло вино из Фалернской области и особенно из Фаустинова округа. Нет сейчас вина более знаменитого, вино это создали уход и забота.»).

И, мои дорогие алкоголики, у меня для вас потрясающие новости!

Если вы хотите попробовать вино, что пил пятый прокуратор Иудеи, не обязательно вступать в сомнительные сношения с инфернальными личностями.

В середине шестидесятых, увлеченный итальянец вместе с группой единомышленников нашел и восстановил лозу сорта Фалангина (Vinum Album Phalanginum), из которого в Древнем Риме и изготавливали фалернское вино, и выращивает теперь виноград в той же части Кампании, где его выращивали древние римляне.

Можно купить и на секунду представить себя сыном короля-звездочёта и дочери мельника, красавицы Пилы.

P.s. Кстати, если верить Плинию «это единственное вино, которое горит», что химически невозможно, естественным брожением нельзя достичь горючего уровня спиртов в вине.

Спишем на художественную гиперболизацию или на секрет тайной рецептуры, утерянной в веках.  

Тут уж сами выбирайте скептик вы, или мистик:)

Вот это вино, о котором она пишет.

В Испании его можно купить за 22,10 евро.

А вот целая линейка фалернских вин этой винодельни: по цене от €13,55 до €31.65.

Я, конечно, закажу попробовать что-то из этой серии - чисто из интереса, - но хорошо понятно, что это вино прям совсем никак не похоже на то фалернское вино, которое пили во времена Понтия Пилата.

Мне неоднократно приходилось пробовать вина, сделанные из старых редких автохтонных сортов - есть энтузиасты, которые этим занимаются. Попробовать, чтобы понять, что вообще из этих сортов получается - было интересно. Но вот сказать, что из этого мне что-то понравилось - нет, я этого сказать не могу.

Кстати, в Шампани есть энтузиасты, которые делают свое шампанское не из традиционных сортов - пино-нуар, шардоне, пино-менье, - а из некоторых условно "забытых" сортов, таких как пино-блан, пино-гри, арбан и пти-мелье (это допускается по стандарту). Я немало попробовал шампанского из пино-блан и пино-гри на Празднике сбора винограда в Ле-Рисе, Шампань. Ну, разве что из пино-гри что-то понравилось, но в основном это все представляло только узкоспециальный интерес.

Как вы думаете, какое лучшее в мире светлое пиво (лагер)?

Бельгийское? Нет. Чешское? Нет. Немецкое? Тоже нет.

Испанское!

Ambar Especial из Сарагосы, Испания - единственное пиво, сваренное с использованием свежемолотого хмеля, получило высшую оценку (100 баллов из 100) в категории International Lager на последнем конкурсе World Beer Challenge, который проходил в Эшториле (Португалия) с 28 по 31 мая и результаты которого уже обнародованы.

125 экспертов из 29 стран, входивших в состав жюри, наградили это пиво золотой медалью. Они также признали небольшую пивоварню, которая варит пиво на берегах Эбро, второй в мире по общему количеству баллов, также она получила еще 14 медалей за различные сорта и марки.

100 баллов за Ambar Especial в категории International Style Lager были присуждены "за уникальность процесса пивоварения с использованием свежемолотого хмеля, который сохраняет ароматический профиль и придает пиву горечь, продлевая его свежесть на более длительный срок".

Коллекция игристых сортов пива маленькой пивоварни превзошла всех как по количеству медалей (всего 15), так и по общему результату, набрав 1 391 балл. Ambar Export восьмой год подряд сохраняет золотую медаль в категории German-Style Bock, а в категории крепкого пива Ambar 10 перешел от серебра в 2023 году к золоту с 99 баллами в 2024 году.

Кроме того, жюри присудило серебряную медаль сортам Ambar Especial Sin Gluten, Ambar 1900 Sin Filtrar, Ambar Morena, Ambar IPA, Ambar Triple "0" Sin Gluten, Ambar Montañesa, Ambar Triple "0" Tostada и Ambar Triple "0". Таким образом, Ambar завоевал пьедестал почета для одиннадцати своих сортов пива, набрав в общей сложности 999 баллов.

Завершая список победителей, пивоварня собрала еще четыре золотые медали с брендом Moritz. За повышение оценки до 1 391 балла отвечают Moritz 7, Moritz Original, Moritz Epidor и Moritz "00" Torrada.

Ну и как тут не вспомнить классический анекдот?

Международный съезд пивоваров.

После напряженного рабочего дня директора крупнейших пивоварен мира тусуются в баре.

Директор Бадвайзера громко, чтобы все слышали, заказывает:

— Дайте мне любимый напиток каждого американца, жажду утоляющий, легко пьющийся в любое время дня, прозрачный как слеза ребенка — БАД ЛАЙТ!!

Ему наливают, он сидит и потягивает Бад с блаженным видом.

Директор Короны прочищает горло, и говорит:

— Дайте мне гордость всей Мексики, древнейший напиток цивилизованного человека, ароматную, янтарную, восхитительную КОРОНУ!!!

Получает, начинает смаковать.

Тут приходит директор Гиннеса и просит стакан Кока-Колы.

Ему наливают, и он с наслаждением высасывает охлажденную шипучку. Все в шоке.

Директор Короны спрашивает, почему он не заказал Гиннес.

— Так из солидарности, — отвечает директор Гиннеса. — Вы пиво не пьете, так что же я буду?

Впервые игристое вино испанского производства  - это Corpinnat Enoteca Turó d'en Mota 2001 от Recaredo - получило 100 баллов у самого престижного в мире списка The Wine Advocate от Роберта Паркера. Это совпало с празднованием столетнего юбилея компании.

После 22 лет выдержки только 150 бутылок этого вина поступят на рынок в сентябре следующего года по цене 580 евро. Это Brut Nature (то есть без добавления сахара), созданное по традиционной технологии (Méthode traditionnelle) из винограда шарел-ло. По словам Тона Маты, управляющего этой семейной бодегой, все бутылки уже раскуплены.

Тон Мата с какими-то заезжими блогерами

Что интересно, только 8 шампанских вин имеют такую же высокую оценку.

Кстати, именно это вино Enoteca Turó d'en Mota 2001 в 2014 году можно было купить в этом хозяйстве за €102 - это я сам фотографировал.

И нам тогда давали его попробовать - не именно этот год, а какой-то другой, но данное вино, которое прямо при нас сняли с осадка. Помнится, тогда произвело большое впечатление.

В феврале этого года в винном хозяйстве Cepa 21 неизвестная ночью проникла в ангар, где производилось вино в огромных стальных цистернах, открыла у нескольких цистерн краны и слила 60 тонн очень недешевого вина в канализацию, причинив хозяйству ущерб в €2,5 миллиона.

Владелец бодеги Хосе Моро сразу высказал предположение, что это - дело рук работницы, которая была уволена за 2 дня до этого.

Работница после совершенного акта уехала, и искали ее четыре месяца. И вот наконец-то ее нашли и арестовали.

Хосе Моро не понимает, зачем она это сделала. Она год проработала в бодеге, об увольнении ее предупредили, как это требуется по закону, за 15 дней.

Суда она будет дожидаться долго, но при этом будет находиться на свободе - ее уже отпустили под залог. Но явно по суду она будет обязана компенсировать нанесенный ущерб, для чего у нее из зарплаты будут вычитать установленный законом процент, ну и, судя по всему, выплачивать она это все будет до конца своей жизни.

Зато, видимо, будет утешаться тем, что месть удалась - слила в канализацию вина на 2,5 миллиона евро, ай, маладца какая!

Не будем задавать вопрос, что именно находится в мозгах у таких людей. Многие люди, как мы знаем, реально ушибленные на всю голову.

P.S. Пойду закажу у Cepa 21 несколько бутылочек вина, надо же их как-то поддержать. Кстати, хозяйство, которое находится в Ribera Del Duero, довольно известное, и вина они делают серьезные: практически у всех их вин больше 90 по Wine Spectator и Wine Advocat, а у их Malabrigo 2021 - 92 по Паркеру.

Жидкость в урне стала красновато-коричневой из-за химических реакций, произошедших за 2 000 лет, прошедших с тех пор, как в нее было налито белое вино. Фотография: Хуан Мануэль Роман

Некая испанская семья проводила работы на своем участке в Кармоне, Андалусия, и обнаружила затопленную гробницу, которая была сделана в скале.

Они сразу же позвонили в городской археологический отдел, и когда те посетили гробницу, то поняли, что имеют дело с уникальным случаем - гробница простояла нетронутой 2000 лет. 

Там было 8 погребальных ниш, в шести из которых находились урны, сделанные из известняка, песчаника или стекла и свинца. Каждая урна содержала кремированные костные останки одного человека, а на двух урнах были написаны имена усопших: Hispanae и Senicio.

В одной из урн археологи обнаружили пять литров красноватой жидкости, которая не могла туда попасть в результате конденсации или затопления - они сразу же поспешили в этом убедиться.

Они провели лабораторные анализы и обнаружили семь винных полифенолов, совпадающих c полифенолами вин из этой части Андалусии, а отсутствие сирингиновой кислоты, которая образуется при разложении основного пигмента в красных винах, однозначно указывало на белое вино - как и местные римские мозаики, на которых изображены люди, топчущие белый виноград.

Таким образом, оказалось, что перед ними - самое древнее вино, обнаруженное в жидком виде. Нет, попробовать его они не рискнули (кроме вина в амфоре были еще и кости усопшего), хотя микробиологический анализ показал, что жидкость не токсична.

Оказывается, крашеные куриные яйца к Пасхе можно сделать темными и мерцающими.

Вот тут пишут.

Красивые мерцающие яйца к предстоящему празднику легко получить, использовав …. вино🍷

✅Вино надо взять самое простое и дешевое, а главное – полусладкое. Непонятно, почему именно так, но отзывы в интернете говорят, что с сухими не получается🤨

✅Чем темнее и насыщеннее вино, тем темнее получатся яйца

✅Обязательно оставьте яйца в том же вине, в котором их кипятили, минимум на 10 часов

✅Не расстраивайтесь, если сразу не увидите мерцающие кристаллы✨, они появляются по мере высыхания скорлупы

Насколько я знаю, вино не обязательно должно быть полусладким. Потому что эти кристаллы - вовсе не сахар, иначе можно было бы кипятить в сладком чае. При взаимодействии винных кислот со скорлупой образуется тартрат кальция, он же винный камень, он и даёт эти блёстки.

Надо будет попробовать, в общем.

В Euronwes пишут, что в 2023 году мировое производство вина показало худший результат за последние 62 года. Виной тому - экстремальные условия окружающий среды, под которыми подразумеваются засухи и пожары. Именно это больше всего повлияло на производство вина.

Италия - одна из самых пострадавших винодельческих стран, где урожайность снизилась на 23 процента. Проливные дожди в центральных и южных регионах, а также наводнения и град привели к тому, что объем производства стал самым низким с 1950 года.

В других европейских винодельческих странах производство также снизилось из-за климатических условий. В Германии падение составило 3,8 процента, в Венгрии - 2,1 процента, в Австрии - 6,5 процента.

Заметный спад наблюдался и в Испании, где производство достигло самого низкого уровня с 1995 года - более чем на 20 процентов меньше, чем в 2022 году, и на 25,7 процента меньше, чем в среднем за пять лет.

В последние несколько лет в некоторых районах страны наблюдается острая нехватка воды, а в Каталонии в начале этого года была объявлена чрезвычайная ситуация из-за засухи.

Падение производства происходит на фоне новостей о том, что потребление вина находится на самом низком уровне с 1996 года из-за роста цен в результате инфляции и резкого снижения потребления вина в Китае в связи с замедлением экономического роста.

У нас сейчас идет тур по Шампани, и мы открываем новые грани чудесного напитка под названием шампанское.

А вы знаете, какая еда лучше всего сочетается с шампанским? Нет, не шоколад. И не соленые огурцы. С шампанским лучше всего сочетается редиска! Так говорит Жак Пюизе энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции!

И кто мы такие, чтобы с ним спорить? На рынок, немедленно на рынок за свежей редиской! Потому что шампанское и редиска - это комбинация!

Существуют устоявшиеся и, кажется, идеальные гастрономические сочетания, которые сразу приходят на ум: шампанское — устрицы, например. А что, если попробовать бокальчик игристого с… редиской?!

Производители шампанских вин давно сетуют на то, что игристое недооценивают. На самом деле, видов и стилей шампанского так много, что подходящую пару можно найти буквально к любому блюду, будь то суп, горячее или десерт.

Тем не менее, бокал шампанского в сочетании с сырой редиской — незамысловатая гастрономическая пара, которая может принести огромное удовольствие, уверяет Дидье Депон (Didier Depond), президент шампанского дома Delamotte.

И он далеко не единственный, кто так считает.

Обеспокоенные упавшим спросом на шампанское в 2020 году, производители шампанских вин объединились с виноделами из Бургундии, Эльзаса и долины Луары и обратились к французскому правительству за поддержкой в части маркетинга и продвижения винодельческой отрасли.

Недавно сообщество производителей шампанских вин (SGV) запустило у себя в регионе рекламную кампанию, на постере которой был изображен бокал шампанского вместе пакетом редиски под слоганом «Шампанское: подходит для любого случая».

Дидье Депон рассказал, что идея сочетать шампанское с редиской принадлежит профессору Жаку Пюизе (Jacques Puisais). «Когда он сказал мне про редиску, я подумал: это что, шутка? Но когда попробовал, понял, что это потрясающее сочетание», — рассказывает Депон. Вообще сам Дидье всегда предпочитал подавать к шампанскому икру, но теперь выращивает редиску в собственном саду и с удовольствием употребляет её с игристым.

Редиска может быть соленой, острой и кислой. Все эти свойства делают её идеальной парой к шампанскому, по мнению Депона. Особенно хорошо подойдет игристое в стиле блан де блан (blanc de blancs) с нотками бриоша.

Жак Пюизе — удививший всех необычным сочетанием, уважаемый энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции в 1970-х годах и автор гида о том, как правильно сочетать еду с вином.

Удивительно гармоничное сочетание редиски и шампанского Пюизе объясняет тем, что и в овоще, и в вине есть острота. Углекислый газ в шампанском придает ему пикантности.

По мнению Пюизе, редиска покажется более острой, если подавать её со щепоткой соли и сливочным маслом. «Если сделать глоток шампанского после редиски, вино покажется вам менее острым», объясняет французский эксперт.

Пюизе говорит, что не стоит усложнять процесс сочетания еды и вина. «В жизни все очень просто, вы только должны слушать, что хочет сказать вам еда».

Кристиан Хольтхаузен, представитель шампанского дома AR Lenoble, поддерживает своих коллег в их любви к сочетанию редиски и игристого. «Редиска с несоленым сливочным маслом и небольшим количеством соли — моя любимая летняя закуска, и она, безусловно, отлично сочетается с шампанским» — говорит Кристиан. К такой закуске он рекомендует подавать розовое шампанское AR Lenoble.

Хольтхаузен считает, что «шампанское — одно из самых дружелюбных и разносторонних вин, идеально сочетающихся с различными блюдами». Дидье Депон, конечно, тоже не настаивает только на сочетании «шампанское и редиска». По его мнению, игристое — отличная пара, например, к фрикассе из курицы, а выдержанные винтажные шампанские вина могут прекрасно подойти и к красному мясу. (Отсюда.)