Адрес для входа в РФ: exler.bar
Лучший закусон к пузырям
У нас сейчас идет тур по Шампани, и мы открываем новые грани чудесного напитка под названием шампанское.
А вы знаете, какая еда лучше всего сочетается с шампанским? Нет, не шоколад. И не соленые огурцы. С шампанским лучше всего сочетается редиска! Так говорит Жак Пюизе энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции!
И кто мы такие, чтобы с ним спорить? На рынок, немедленно на рынок за свежей редиской! Потому что шампанское и редиска - это комбинация!
Существуют устоявшиеся и, кажется, идеальные гастрономические сочетания, которые сразу приходят на ум: шампанское — устрицы, например. А что, если попробовать бокальчик игристого с… редиской?!
Производители шампанских вин давно сетуют на то, что игристое недооценивают. На самом деле, видов и стилей шампанского так много, что подходящую пару можно найти буквально к любому блюду, будь то суп, горячее или десерт.
Тем не менее, бокал шампанского в сочетании с сырой редиской — незамысловатая гастрономическая пара, которая может принести огромное удовольствие, уверяет Дидье Депон (Didier Depond), президент шампанского дома Delamotte.
И он далеко не единственный, кто так считает.
Обеспокоенные упавшим спросом на шампанское в 2020 году, производители шампанских вин объединились с виноделами из Бургундии, Эльзаса и долины Луары и обратились к французскому правительству за поддержкой в части маркетинга и продвижения винодельческой отрасли.
Недавно сообщество производителей шампанских вин (SGV) запустило у себя в регионе рекламную кампанию, на постере которой был изображен бокал шампанского вместе пакетом редиски под слоганом «Шампанское: подходит для любого случая».
Дидье Депон рассказал, что идея сочетать шампанское с редиской принадлежит профессору Жаку Пюизе (Jacques Puisais). «Когда он сказал мне про редиску, я подумал: это что, шутка? Но когда попробовал, понял, что это потрясающее сочетание», — рассказывает Депон. Вообще сам Дидье всегда предпочитал подавать к шампанскому икру, но теперь выращивает редиску в собственном саду и с удовольствием употребляет её с игристым.
Редиска может быть соленой, острой и кислой. Все эти свойства делают её идеальной парой к шампанскому, по мнению Депона. Особенно хорошо подойдет игристое в стиле блан де блан (blanc de blancs) с нотками бриоша.
Жак Пюизе — удививший всех необычным сочетанием, уважаемый энолог и химик, сооснователь Института вкуса (Institut du Goût) во Франции в 1970-х годах и автор гида о том, как правильно сочетать еду с вином.
Удивительно гармоничное сочетание редиски и шампанского Пюизе объясняет тем, что и в овоще, и в вине есть острота. Углекислый газ в шампанском придает ему пикантности.
По мнению Пюизе, редиска покажется более острой, если подавать её со щепоткой соли и сливочным маслом. «Если сделать глоток шампанского после редиски, вино покажется вам менее острым», объясняет французский эксперт.
Пюизе говорит, что не стоит усложнять процесс сочетания еды и вина. «В жизни все очень просто, вы только должны слушать, что хочет сказать вам еда».
Кристиан Хольтхаузен, представитель шампанского дома AR Lenoble, поддерживает своих коллег в их любви к сочетанию редиски и игристого. «Редиска с несоленым сливочным маслом и небольшим количеством соли — моя любимая летняя закуска, и она, безусловно, отлично сочетается с шампанским» — говорит Кристиан. К такой закуске он рекомендует подавать розовое шампанское AR Lenoble.
Хольтхаузен считает, что «шампанское — одно из самых дружелюбных и разносторонних вин, идеально сочетающихся с различными блюдами». Дидье Депон, конечно, тоже не настаивает только на сочетании «шампанское и редиска». По его мнению, игристое — отличная пара, например, к фрикассе из курицы, а выдержанные винтажные шампанские вина могут прекрасно подойти и к красному мясу. (Отсюда.)
Может что-то с ценой попробовать? А то цены растут, а вкус не особо.
Это я как авторитет в кругу семьи говорю, попробовавший разных редереров и мёэшандонов.
А что? То же просекко сильно от настоящего шампанского отличается?
Ладно, если просто попробовать, то вот первое что попалось: Moët & Chandon Imperial Brut 0.2l - 14 евро. Для "попробовать" - сойдет.
Советую попробовать сочетание шампанского и шила. Для тех, кто победнее -- редиски и шила. Для совсем бедных -- шила и иголок.
Кроме шила и гвоздя
Шило острое, зараза
Гвоздь вообще е%ать нельзя
(Не знаю, может и народное. Я впервые услышал у "Маски-шоу".)
- хочется чего-нибудь остренького, холодненького, национальненького
официант, наклоняясь, тихо:
- кинжял в жепу хочищь?
"Мы е%али все на свете,
Кроме шила и гвоздя.
Шило - острое, кривое.
Гвоздь вообще е%ать нельзя".
…Шило острое, зараза.
Гвоздь тупой, как "Маски-шоу". 😄
Переживания по поводу невозможности секса с двумя острыми предметами сами по себе абсурдны! 😄
И когда так сидишь, шесть часов или семь,
То теряешь различие
Межу пошлым и суетным, -
Вроде, хоррор классический,
А присмотришься - "Сумерки"...
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо́ и остро́!
Весь я в чём-то норвежском! Весь я в чём-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!
Стрёкот аэропланов! Бе́ги автомобилей!
Ветропро́свист экспрессов! Крылолёт буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском — это пульс вечеров!
В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грёзофарс…
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы — в Нагасаки! Из Нью-Йорка — на Марс!
По воспоминаниям литератора Вадима Баяна, будучи в гостях у него, Владимир Маяковский окунул кусок ананаса в шампанское, съел и посоветовал сделать то же сидевшему рядом Северянину. Тот сразу же сочинил первую строфу будущего стихотворения.
Хорошо питались во время ПМВ будущие пролетарские поэты, борцуны с мещанством и богемной жизнью.
Всё равно после энного бокала не сыщешь, куда там эта проволочка задевалась.
Классика.
Итак, выпиваем бокал шампанского. Тут же, не споласкивая, наливаем в этот бокал водки и запиваем ею. А там уже хоть селёдочка с лучком, хоть редиска, хоть сырок плавленый "Дружба" для закуски отлично пойдёт.
Боже, сколько копий было сломано в дискуссиях русскоязычных толкователей этого требования! "Это как? Взболтать, но чтобы при этом не смешалось?" Выдвигались самые невероятные предположения по реализации процесса.
А на деле всё просто, как два пальца об асфальт.
Есть два метода приготовления коктейлей.
Первый: налить ингредиенты в стакан и перемешать их там коктейльной ложечкой. Всё. Это смешивание (stirring).
Второй: налить ингредиенты в специальный сосуд с крышкой (шейкер), часто со льдом, закрыть его и бешано трясти им, будто танцор маракасами. Вдоволь натрясясь, открыть и вылить готовую смесь в стакан. Это взбалтывание (shaking).
То есть Бонд говорил "взболтать, а не смешивать", попросту указывая бармену: "Ты давай тут не просто ложечкой помешай, а как следует взболтай в шейкере".
Подробнее здесь:
avt-school.ru
А икра к шампанскому идёт.
Даже кабачковая. Особенно к пиву.
У нас кабачки сегодня по три евро за кило.
Редиска - полтора.
Решено, буду пить Кристалл с редиской, ну её, ту икру.
Редиска - полтора.
"Я вчера видел раков по пять рублей.
Но больших,
Но по пять рублей...
но по пять рублей...
но очень большие...
хотя и по пять...
но очень большие...
правда, и по пять рублей...
но зато большие...
хотя по пять, но большие...
а сегодня были по три,
но маленькие, но по три...
но маленькие...
зато по три...
хотя совсем маленькие...
поэтому по три...
хотя маленькие...
зато по три..."
https: //winestyle.ru/articles/gastronomic_combinations/radish-and-champagne. html
Ботву предварительно срезал.
А вот в японском офисе у нас было шампанское с суши. По-моему, это было глубоко неправильно.
А редиску просто люблю.
(О, я всегда думал что маринованный)
IMHO сложно найти более переоцененное вино чем французское шампанское. В испанской каве соотношение цена/качество в разы лучше.