Как быстро убрать кости из тушки курицы
Мне как-то для одного блюда понадобилась цельная курица без костей. В "Меркадоне" можно купить отдельно грудки, отдельно ножки без костей, но там курица очень среднего качества, а в ножки без костей они явно закачивают воду для веса - несколько раз покупал их и запекал, воды при запекании столько, как будто я туда два стакана влил - отстой полный. Я знаю мясные лавки, где продают курицу значительно более высокого качества (и, конечно, заметно дороже), и обычно курицу покупаю там.
Так вот, когда понадобилась курица без костей, пришел и попросил из тушки убрать все кости - они запросто это делают: в наших краях в мясных и рыбных отделах любое мясо/рыбу разделают так, как вы просите. Из-за этого нередко приходится ждать, когда какая-то бабушка берет кучу всего для субботнего семейного обеда, и там каждую рыбку нужно по-своему разделать, но оно того стоит, очень удобно.
И тогда тетенька на моих глазах убрала все кости из тушки курицы буквально за пару минут - у нее рука хорошо набита.
Мне захотелось самому научиться этому трюку - из чисто спортивного интереса, потому что, например, куриные ножки и бедрышки я предпочитаю на кости, так вкуснее. А куриную грудку я почти не ем, она для меня слишком постная, не нравится.
Нашел вот такой ролик, в нем все наглядно.
Потренировался - и где-то с третьей тушки стал убирать все кости без особых проблем. Правда, в две минуты (международный норматив работников мясной промышленности) я не укладываюсь, но в четыре - вполне. Так что когда в следующий раз надумаю делать для гостей паэлью с курицей - руки будут уже развязаны.
P.S. Прикольно как совпало. Пишу этот пост, смотрю - в почтовый клиент какое-то письмо свалилось (я стараюсь сразу разгребать все почту, требующую прочтения, иначе будут завалы). Проверяю - это письмо от Movistar вот с такой картинкой. Huesos (читается как уэсос, а не так, как вы подумали) - это кости на испанском.
Я так гуся делаю; если лопаем мы с женой, то запекается с костями, если кто-то приходит (а попробуй гуся вдвоём слопать! та ещё птичка..), то стараюсь вырезать всё ненужное.
(из "ненужного" потом делается шикарный бульон)
Скорее всего это маленький Honesuki, форма характерная.
Шеф ножом так орудовать будет сложно
Кто каким ножиком пользуется для подобной работы?
6 месяцев, как раз попал на сезон забоя в ноябре, на съёмке шнурок подзаработал неплохо.
Дошёл до 90 штук в день, мужики-съемщики делали по 150-160..
Т9 шкурки так решил назвать
Не нужно путать автоисправление на сенсорных, и предикативный ввод Т9 на кнопочных 😄
