БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Кулинарный этикет

вино маразм

26.12.2018 13:30

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 42

Ёлы-пала, зачем так вкус напитка себе портить, да и зачем к вину вообще ЗАКУСКА, это ж не водка.

алиса самсонова

27.12.18 11:11

0 0

Завидую я белой завистью людям, способным получать истинное удовольствие от сухого вина. Их жизнь богаче моей... Периодически, будучи в гостях, вынужден я эти вина пить, хотя бы немного, и каждый раз удивляюсь - как люди эту кислятину любят?! А народ попадается в винах понимающий - один из моих приятелей, американец, даже на курсы соответствующие ходил. Какие-то сорта вин заранее открывают, какие-то хитрым образом наливают, какие-то в бокалах вращают - целый ритуал! А я сижу и думаю - зачем виноградный сок испортили, он же такой вкусный, особенно если немного водой разбавить...
Интересно - а все ли любители вина пьют пиво? Я и с пивом никак не могу понять - как это можно пить? Недавно смотрел с дочкой старый фильм "Последний дюйм", где мальчик пробует пиво (отец забыл взять для него воду) и с отвращением выплёвывает, страдая от жажды. Как я этого мальчика понимаю! А с другой стороны, завидно смотреть на людей, пьющих пиво из больших кружек и бокалов и получающих от этого явное удовольствие... Что-то надо в себе менять, но что - непонятно. Думаю, пиво и вино неприятно каждому ребенку, но потом вкус как-то меняется и "взрослеет". А я, видимо, крепко застрял в этом смысле в детстве...

leo_fei

27.12.18 08:40

0 0

А я, видимо, крепко застрял в этом смысле в детстве...

Аминь.

Alex Exler

leo_fei

27.12.18 10:59

0 0

зачем виноградный сок испортили, он же такой вкусный, особенно если немного водой разбавить...

Вы пропустили два этапа. Между разбавлением водой идёт перегонка и выдержка в дубе. Действительно очень вкусный виноградный сок . Проверял, рекомендую. Особо удачный сок давят компании Барон Отард, Торресс, Соберано, Мартель.....

Олбанский Лефф

leo_fei

27.12.18 14:29

0 0

Винники - снобы. Текст начинается с удивления эрудицией и кагора, но все равно надо поглумиться, хотя ясно же что писали для своей аудитории у которой пробелы.

Уцин

27.12.18 08:26

0 0

. ??

Alex Exler

Уцин

27.12.18 10:58

0 0

Тема не раскрыта. То, что селедкой можно все закусывать - я понял. А чем запивать: водкой или коньяком, не сказали.

Guga

26.12.18 22:58

0 0

Как приготовить "порошковое вино"-рецепт )))

Den

26.12.18 19:17

0 0

Не очень понимаю, на черта репостить эту совершенно галимую говножурналистику. Рассчитано исключительно на идиотов.

Alex Exler

Den

26.12.18 23:11

0 0

Есть сорта красного вина, которые удачно сочетаются с рыбой, особенно лососем и рыбой-саблей, например, легкое охлажденное Pinot Noir. Можно найти интересные варианты полусладких белых, например мускатных для некоторих рецептов морепродуктов. Но статья - жуткая чушь.

pasi

26.12.18 19:12

0 0

Не ищите логику - статья не для этого.

aljuriy

pasi

26.12.18 23:08

0 0

Винный уголок, в довольно помпезном торговом комплексе. Консультант с ассистенткой окучивают солидного господина, надменного вида, чем-то напоминающего Муссолини, как его показывают в хрониках. Витают слова: тяжелое вино... бархатный привкус... ореховое послевкусие... На каждое уточнение господина, ему демонстрируются новые бутылки, с соответсвующими комментариям.

Через несколько минут, поймав мой сканирующий взгляд, подходит молодая девушка, консультант, и, получает простой вопрос:
- Пожалуйста, итальянское, Каберне-Совиньон или Примитиво.
Все! Полный ступор и взгляд, в беспорядке бегающий по полкам с итальянскими винами.

Нет у нас еще культуры вина.

lpandrewtas

26.12.18 19:07

2 1

Я б тоже завис, так, навскидку, итальянский стопроцентный кэб назвать.

yMHuK

lpandrewtas

26.12.18 22:51

0 0

Ну, если уж строить из себя знатока, то уж хотя бы хозяйства называть, не говоря уж о конкретной марке. А то "пожалуйста, шардоне" - можно получить помои за три копейки, а можно получить великие шабли.

Каберне-Совиньон и Примитиво - просто сорта винограда. Из них можно сделать полное говно. А можно сделать достойные вина. Так что я бы на месте девушки тоже бы завис.

Alex Exler

lpandrewtas

26.12.18 23:14

1 4

Да полно их. В чем проблема? Просто не очень понятно, что вообще должна означать просьба принести кэб. Это все равно что - "приведите мне блондинку".

Alex Exler

yMHuK

26.12.18 23:19

1 0

Не, для них кэб - чужак и растленное влияние запада. Они вон долгие дикуссии вели, насколько уместно добавлять его к своим сортам, чтоб Тоскана оставалась Тосканой.
Вт честно, из головы, не залезая в источнеги, назовешь хоть один широко ихзвестный?

yMHuK

Alex Exler

26.12.18 23:37

0 0

К сожалению, в наших палестинах, из трех десятков итальянских красных вин будет два десятка кьянти. А вот из оставшегося, может и кэб и примитиво быть, из которых я и выбираю. Какие уж тут хозяйства, хотя бы по сортам винограда выбрать. Люблю я грубый вкус.

lpandrewtas

Alex Exler

26.12.18 23:44

0 1

Примерно, так - "Приведите мне группу итальянских блондинок."

lpandrewtas

Alex Exler

27.12.18 00:01

1 1

Не знаю, насколько известны. Но, из последних, что я брал - Cavit, который я больше в жизни не возьму. И Mabis, Mavum, Corvina, Cabernet Sauvignon, на мой вкус очень неплох.

lpandrewtas

yMHuK

27.12.18 00:09

0 0

Во, тоже вспомнил - Sassicaia. А Corvina у меня только с сортом винограда ассоциируется.
А почему, если не секрет, именно итальянский кэб?

yMHuK

lpandrewtas

27.12.18 06:41

0 0

К сожалению, в наших палестинах, из трех десятков итальянских красных вин будет два десятка кьянти.

И что? В Кьянти не делают хорошие вина под маркой кьянти? Смешно.

Alex Exler

lpandrewtas

27.12.18 11:01

0 0

Согласен 😄

Alex Exler

lpandrewtas

27.12.18 11:01

0 0

Пожалуй, соглашусь, чистый каберне совиньон без поиска на назову. Те же супертосканы - обычно каберне совиньон и каберне фран, насколько я помню.

Alex Exler

yMHuK

27.12.18 11:03

0 0

А Corvina у меня только с сортом винограда ассоциируется.

Совершенно верно. В данном случае это кэб из винограда сорта Corvina, как бы не парододксально это звучало. 😄 Вот

А почему, если не секрет, именно итальянский кэб?

Такой непрофессиональный отбор. Мы с женой любим два-три вечера в неделю провести с бокалом вина. Вот, пробую разное, пытаюсь найти, что более по вкусу. Сначала отсеялись южноамериканские и австралийские красные вина, коих здесь абсолютное большинство. Американские, Zinfandel, которые по сути Примитиво - тоже не зашли. Из европейских, французкие шардоне и пино-нуар не нашли понимания из-за характерного кисловато-бражного привкуса, так же как и итальянский кьянти. Мерло - слишком мягкое.
Конечно, есть исключения.

То есть, если смотреть по регионам, наиболее вкусное вино попадалось родом из Италии - здесь почти всегда в точку. А по сортам винограда - кэб. Вот, соединив эти два фактора и получилось требование "итальянский кэб". Или Примитиво - тоже неплохо.

Так вот, о магазине: для меня эти названия - Каберне Совиньон, Пино, Кьянти и т.д., это не только сорта вина, но и идентифицирующие надписи на бутылках. Когда я в магазине прошу показать итальянский кэб, я не спрашиваю мнение консультанта о вкусе этого вина, я просто прошу указать на полку, где находится вино, соответсвующее моим критериям поиска.

lpandrewtas

yMHuK

27.12.18 11:55

0 0

В следующий раз попробуйте попросить не сорта винограда, а назвать конкретные регионы. Тут дело такое, в нормальных регионах нормальные винохозяйства с нормальными владельцами. Вам, как покупателю, должно быть все равно из чего ваше вино сделано. За это отвечают другие люди. Те, кому дорога репутация выработанная десятилетиями а то и дольше. А людей которые вино производят, контролируют еще одни люди, те что раздают марки соответствия.
В общем случае полезно заучить общую фразу вроде "Франция. Бордо. Сен-Эмильон. Шато Анжелюс. 2009 год." И произносить ее начиная от "франция". Произносить можно не целиком. Чем раньше остановитесь, тем дешевле вино получите. Чем позже - тем качественне, и понятно, сильно дороже. Как раз случай, когда каждое слово на вес золота.
Ключевые фразы для Италии строятся по той же схеме.

Frans

lpandrewtas

27.12.18 15:27

0 1

два десятка кьянти

Приучите себя думать о Кьянти как о Тоскане, и в глазах обывателя оно заиграет новыми, доселе неведомыми красками.

Frans

lpandrewtas

27.12.18 21:08

0 0

Взвился бывший алкоголик,
Матершинник и крамольник,
Надо выпить треугольник,
На троих его даёшь.
Разошёлся, так и сыпет,
Треугольник будет выпит,
Будь он параллелепипед,
Будь он круг, едрёна вошь.

В целом, как-то так...

Solist

26.12.18 18:40

0 0

В целом - полная чушь. Ну, вы знаете о существовании Владимира Семеновича. А где смысл в написанном?

aljuriy

Solist

26.12.18 23:10

1 1

Красное алиготе и токай...
С другой стороны пусть тот, кто не увлекался в молодости плодово-ягодным, первым бросит в меня рюмкой.

Red Actor

26.12.18 18:34

0 0

Я не увлекался. Единственный раз в жизни попробовал этот лесоповал и был просто в шоке.

Alex Exler

Red Actor

26.12.18 23:14

0 0

Дилетантский вопрос, но не удержусь. А вот эти сочетания вина и закуси они для всех подходят? Или же у каждого свой вкус?

Lova_zadoff

26.12.18 17:41

0 0

Сочетания дают одинаковый эффект для всех, но поскольку у каждого свой вкус, то понравится вам эффект или нет - зависит от вашего вкуса. Например, сладкую еду не рекомендуется совмещать с брютом, потому что он становится сильно сухим на вкус. Ну а если вам именно этого хочется - да пажалста!

Ogra

Lova_zadoff

26.12.18 18:09

0 1

Щитаю что больше всего повезло любителям "Чёрного Монаха" и "Молока любимой женщины", их вообще всё равно чем закусывать, хоть мышьяком..)

SeaDevil

26.12.18 16:37

0 1

Со сладкими сортами - ... Массандра

а Массандра это уже сорт?

Witalij

26.12.18 15:01

0 0

Конечно, так же как и Токай.

Malysh

Witalij

26.12.18 15:31

0 0

Мне больше всего "Свиньон" понравилось, прямо взял на заметку.

Alex Ilinski°

26.12.18 14:16

0 1

Ну да, отлично подходит для отмечания года Свиньи 😄

Alex Exler

Alex Ilinski°

26.12.18 14:33

0 1

Почему у этих людей в голове не укладываются простые вещи?

Calculator

26.12.18 13:50

0 0

Если увидите только таблицу бокалов, только для красного сухого.... (её Алекс осеню публиковал) то станете несколько добрей к людям. Я после той таблицы до сих пор вздрагиваю, а вдруг я мерло 2017 налил в бокал для мерло начала 2017...... А по таблице бокалов - это критически смертельная разница....

Олбанский Лефф

Calculator

26.12.18 13:54

0 3

ну в этом вопросе я страшный кощунник!

Calculator

Олбанский Лефф

26.12.18 13:58

0 0

Мне Санта подарил набор риделовских бокалов. Теперь жена говорит, что если я налью crisp chardonnay в бокал для oaked chardonnay, то она со мной не знакома.

yMHuK

Олбанский Лефф

27.12.18 08:02

0 0

Риделя вы мои, риделя... 😄

Alex Exler

yMHuK

27.12.18 11:04

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - toffler@gmail.com