Мне вообще нравится издание "Медуза". Они нашли свой оригинальный стиль подачи материала, который мне вполне подходит, и у меня это сейчас основное новостное издание, которое я читаю. (Также почитываю РБК, Newsru и Инсайдер.)
Вчера мне в комментариях бросили ссылку на статью в "Медузе", которую я почему-то пропустил. Статья называется "«Напиток для простофиль». Vox высмеял ценителей дорогого вина". Это перевод смешной статьи журналистки издания Vox Джосс Фонг, в которой она откровенно троллит читателей.
Собственно, "Медуза" также поместила эту статью в раздел "Шапито", на что почему-то не обращают внимание многие читатели, которые присылают мне ссылку на эту статью с комментариями из серии: "Наконец-то нам раскрыли всю правду о вас, напыщенных "знатоках" вина, которые на самом деле не могут отличить вино от помоев".
Ну, давайте почитаем веселый троллинг мадам Фонг - повеселимся.
Журналистка Джосс Фонг провела эксперимент среди своих 19 коллег. Они вслепую попробовали три одинаковых сорта вина, но разной цены. Самое дорогое стоило 43 доллара, самое дешевое — 8 долларов. При этом оценки им поставили одинаковые.
Какая прелесть. Я тоже так могу:
Журналист Алекс Экслер провел эксперимент среди своих 19 московских коллег. Они вслепую попробовали три одинаковых сорта хамона, но разной цены. Самый дорогой хамон стоил 300 евро ляжка, самый дешевый - 32 евро ляжка. При этом оценки им поставили одинаковые.
Отлично, готова статья "Жратва для идиотов"!
Убеждает? Тут ключевое слово - 19 коллег. Которые в своей жизни хамон пробовали, наверное, один-два раза. Или всю жизнь из хамона ели самую дешевку (ничего другого в России не купить) и считали этот хамон - вершиной качества.
С коллегами мадам Фосс - то же самое. Люди всю жизнь пили винцо за 5-7 баксов (или за пару баксов галлон), а теперь им предлагают поставить оценку винам различных ценовых категорий и различного уровня. Ясный пень, они в этом ни черта не понимают.
Идем дальше.
Масштабное исследование 2008 года подтверждает результаты, полученные Vox: шесть тысяч человек вслепую пробовали вина, и в итоге оказалось, что дорогие им по вкусу нравятся меньше.
Вот это автор "Медузы" просто выдумал. В оригинальной статье нет никаких упоминания о подобном масштабном эксперименте. Но даже если бы такой эксперимент состоялся - он бы ни о чем не говорил, если бы при этом набирались совершенно случайные люди, не разбирающиеся в вине. Более того, я вам могу набрать хоть 100000 поклонников вин "Душа монаха" и "Арбатское сильносладкое" и попросить их вслепую оценить "Душу монаха", "Арбатское сильносладкое" и "Шато Марго" 1986 года. На первое место они поставят "Арбатское", на второе - "Душу монаха", а по поводу "Шато Марго" скажут, что такое дерьмо вообще нельзя пить И ЧО?!!
Vox также рассказал об исследованиях, показывающих, что даже профессионалы не могут достоверно отличать одни вина от других. Так, в одной из работ демонстрируется, что половина вин, которые получают высшие оценки у одних судей, оцениваются по низшей шкале у других экспертов.
Откуда вот это они взяли - я так же не понял. В статье ничего подобного не говорится. Да и вообще звучит редкостным бредом.
Кроме того, распределение оценок экспертов выглядит так же, как если бы их выставляли случайным образом. «Это говорит о том, что профессионалы часто не согласны друг с другом, — отмечает Vox. — Но все гораздо хуже: они противоречат даже сами себе». Когда на конкурсе вин судьям тайно дали попробовать три одинаковых вина, они только в одном из 10 случаев оценили их одинаково.
Тоже высосано из непонятно какого пальца. По поводу слепых дегустаций можно много чего сказать, но дать профессиональным судьям одно и то же вино, и они его будут оценивать по-разному (считая, что пробуют разные) - не смешите мои тапочки.
Как отмечает Vox, люди склонны сопоставлять цену и вкус. Исследование в Австралии показало, что участникам эксперимента гораздо больше нравилось вино за 53 доллара, чем за шесть, если они знали, сколько оно стоит. Дорогое вино получило высокие оценки, несмотря на то, что ученые специально испортили его вкус, добавив кислоты.
Это я тоже не знаю, откуда они взяли, в статье такого не было. Кислота, надеюсь, была соляная? Уже если нести пургу, то по полной!
В другом исследовании ученые давали людям отведать одно и то же вино, но говорили, что одно дорогое, а другое — дешевое. В результате их мозг реагировал на один и то же напиток
Вот это как раз не фокус. С дилетантами можно и не такие хохмы проделывать. Я в юности держал дома бутылку из-под "Хеннеси", куда наливал коньяк "Белый аист". Народ тащился. О чем это говорит? О том, что мои друзья (как и я тогда) ни черта не разбирались в коньяке и на них действовала прежде всего этикетка. Ну да, для дилетантов такое работает. Налейте какой-нибудь красный чилийский ординар в бутылку из-под "Брунелло" и объясните дилетанту, какое шикарное вино "Брунелло ди Монтальчино" - он будет пить и таять от счастья. О чем это говорит? Да ни о чем вообще.
Потому что если вы мне (продвинутому любителю, заметьте, никак не спецу и не профессионалу) нальете в бутылку из-под "Брунелло" чилийский ординар - вы тут же получите этой бутылкой по голове.
Наконец, одно из самых показательных исследований. Студентам-сомелье дали попробовать белое вино и попросили описать его. Они описывали те ароматы и ноты, которые специалисты обычно чувствуют в белом вине — цветочный, грушевый, медовый и так далее. Когда то же самое вино покрасили в красный цвет, то студенты стали называть ароматы, присущие красному вину.
Как у них прикольно в переводе какие-то обычные студенты-дилетанты превратились в сомелье. Но хоть эксперимент описали правильно, а то об этом эксперименте по Сети часто такую пургу несут... Эксперимент на самом деле имел место. Специалист показывал, что для непродвинутой публики цвет вина будет влиять на ТЕРМИНОЛОГИЮ, с помощью которой они описывают свои вкусовые ощущения, только и все. Ну да, для них цвет влияет. Чем это исследование показательно - я в упор не понял. Возьмите любого спеца и дайте ему обесцвеченного красного вина (только чтобы это не влияло на вкус). Он сразу скажет, что это красное вино. Тут перепутать практически невозможно. (Если несколько исключений, которые только подтверждают правило.) То же самое - с белым. Да и с розовым. Их даже вслепую спутать - очень и очень сложно.
Я просто к тому, что не надо вот эти чисто троллинговые статьи для хомячков воспринимать всерьез. Особенно если вы хотите со временем начать разбираться в вине.
С другой стороны, если вы хотите считать идиотами людей, которые находят в вине вкус и тратят какие-то несусветные - с вашей точки зрения - деньги на вино - ну, тогда да, тогда можно почитать такие статейки, поржать и сказать: "Ну, тупы-ы-ы-ы-ы-ые"!
Upd: Видео-то я не посмотрел, а про все эти липовые "исследования 2008 года" и так далее было рассказано в ролике. Ну, тогда к "Медузе" никаких претензий. Пургу гонит мадам Фонг.
Последнее исследование, проведенное научными сотрудниками Гарвардского университета, показало, что бокал вина перед сном — отличная альтернатива бутербродам. Вино помогает диабетикам, усиливает сексуальное влечение, а также неожиданно хороший способ сбросить пару лишних килограммов.
Западные интернетчики знают историю Линды Монк, 47-летней женщины-блогера, которая сумела потерять 3 кило за три недели за счет только одной привычки выпивать бокал вина перед сном. Она объясняет это тем, что вино помогает ей подавить тягу к нездоровым закускам — печенью, тортикам и шоколаду. (Отсюда.)
Я-то думал, что это печенье и шоколад помогают мне подавить тягу к вину, а оказывается - должно быть все наоборот!
У Саши Милицкого на "Грозди.ру" очень полезная и грамотная статья "О подделках и "порошковом вине"".
Кто интересуется вином - настоятельно рекомендую прочитать. Также рекомендую прочитать тем, кто до сих пор считает, что где-то существуют "подделки под вино" и "порошковое вино".
Ну и, кстати, сам сайт "Грозди.ру" для любителей и ценителей вина - тоже очень рекомендую. Там в том числе и о российском виноделии немало пишется.
Похоже, "порошковое вино" может стать реальностью.
Бюро торговли и акцизов на алкоголь и табак 10 марта одобрило этикетки для порошкового алкоголя под названием Palcohol, пишет The Wall Street Journal.
Как отмечает издание, в продажу продукт может поступить уже летом 2015 года. Базирующаяся в Аризоне компания Lipsmark LLC производит порошковый алкоголь, который необходимо смешивать с водой, как растворимый чай или лимонад. В компании ожидают, что их продукция начнет продаваться в ближайшее время. Ранее агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США заявило, что не видит оснований для блокировки этой продукции.
Предполагается, что Lipsmark выпустит Palcohol со вкусом рома, водки, коктейлей «Космополитен», «Лимонные капли» и «Паудерита», аналога коктейля «Маргарита».
Ранее сообщалось, что порошковый алкоголь мог поступить в продажу осенью 2014 года. (Отсюда.)
В каталонском винном регионе Пенедес в основном делают каву (игристое) и там находятся самые знаменитые производители кавы (в частности, Freixenet, Codorniu, Recaredo). И только несколько хозяйств, чьи виноградники находятся не в долине, а на склонах холмов, занимаются производством обычного, неигристого вина.
Мы с Денисом Руденко побывали в очень интересном хозяйстве Finca Viladellops, о котором специалисты говорят, что здесь производится одно из лучших белых вин, сделанное из винограда сорта шарел-ло (в Каталонии его произносят как "чарел-ло"; в России его иногда называют "ксарел-ло", но это безграмотно).
Владелец хозяйства, Марсело Десвалс, убежденный сторонник принципа биодинамики - это когда виноделы добиваются минимального искусственного вмешательства в процесс выращивания винограда и производства вина.
Вот хозяйство Finca Viladellops. Принимал нас сам Марсело.
Такой чудесный вид на Пенедес (ударение, кстати, ставится на последнем слоге - ПенедЕс) открывается из дегустационной хозяйства.
Впрочем, рассиживать в дегустационной мы будем в качестве жизнеутверждающего финала, а сначала - вперед, в поля, посмотреть на виноградники.
Марсело, как и многие другие производители, для перемещения по виноградникам использует древний раздолбанный джип, который для винодела во степи подруга, да и в степи - фактически жена. (Кстати, у виноделов, особенно на холмах, нередко попадаются и наши "Нивы".)
Президент Чехии Милош Земан в среду в Пражском граде наградил победителей "Салона вин". СМИ цитируют главу государства, который сказал, что вино - это прекраснейший напиток, и человек, который никогда не бывал в винном бутике и не слушал игру на цимбалах, не может считаться полноценным. Затем, во время фотосессии, "очевидно, пребывая в хорошем расположении духа, выпивший Земан провозгласил: "Смерть абстинентам и вегетарианцам!" (Отсюда.)
Оказывается, в наших краях растет пробковый дуб - тот самый, из коры которого делают пробки для вина. Руденко углядел рощицу, оторвал образец. Вот так это дело выглядит.
На пару дней заехал Денис Руденко после тосканских дегустаций. В честь такого дела я приготовил чулетон, который получился шикарно, и мы попробовали украинского вина - кстати, очень даже хорошего. (Владелец хозяйства живет в Испании, но вино производится именно в Украине.)
Руденко сказал, что многое повидал в этой жизни, но холодильник для вина в гостевой комнате - это круто, заметил он.
Завтра поедем посетить интересное винное хозяйство, будет репортаж. А сегодня - тихие деревенские развлечения. В смысле, что поедем в Перпиньян за устрицами.
Бокал красного вина вечером после работы может быть полезнее занятий в спортзале.
Слишком хорошо, чтобы быть правдой, не так ли?
И все же по данным исследователей из канадского Университета Альберта, ресвератрол, содержащийся в красном вине, дает те же преимущества телу, что и физические упражнения. Он увеличивает частоту сердечных сокращений и усиливает производительность мышц.
Джейсон Дик, ведущий автор исследования, говорит, что это открытие может оказаться полезным для людей, которые воздерживаются и от алкоголя, и от спортзала.
Проще говоря, не можете найти время или силы на беговую дорожку - так хотя бы немного выпивайте за ужином! (Отсюда.)
Прислали ссылку на совершенно шедевральную статейку с сайта KitchenMag "Как проверить качество вина: 7 простых способов". Надудукала статейку некая Марина Иванова - большой знаток вина, судя по всему. Читаем. Плачем от счастья.
Бокал красного или белого вина за ужином — отличный способ поднять настроение и улучшить здоровье. Этот напиток благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, помогает работе желудочно-кишечного тракта. Важно при этом помнить, что вино все же остается алкогольным напитком и употреблять его следует в умеренных количествах, ведь в противном случае можно навредить себе и своему здоровью.
Все же остается, дети, алкогольным напитком. Кто бы мог подумать?!! Ведь можно навредить себе. И своему здоровью. Своему здоровью - это, судя по всему, не себе.
На прилавках магазинов сегодня красуется большое количество ярких бутылок. Если вы не обладаете квалификацией профессионального сомелье, разобраться во всем многообразии представленных вин достаточно сложно.
Странно. Я не обладаю квалификацией профессионального сомелье. Но запросто могу разобраться во всем многообразии представленных ярких бутылок. И не очень ярких.
Один из самых простых способов проверки вина — это проверка с помощью обычной воды. Для того чтобы осуществить ее на практике, необходимо наполнить глубокую посудину водой, а вино набрать в небольшую пробирку или другую емкость с узким горлышком.
Отлично! Приносим в магазин глубокую посудину с водой, открываем каждую бутылку вина на полке и проверяем.
Дальнейшие действия очень просты и не требуют много времени. Горлышко пробирки, наполненной вином, зажимается пальцем, а сама емкость опускается в воду. Затем палец убирается. Настоящее вино без примесей не должно смешиваться с водой в виду разной плотности. Если же напиток окрасит воду, то вы приобрели не что иное, как подделку.
Чо? Какую, нахрен, подделку, Марина? Что такое "подделка"? А где фраза "это порошковое вино"? Ее вроде даже не только законченные кретины повторяют - настолько случай запущенный...
Проверка подлинности вина глицерином так же проста, как и вариант с водой. Необходимо взять вино и глицерин в соотношении пять к одному. Затем следует добавить это вещество в вино и дождаться пока оно образует осадок на дне бокала.
Теперь внимательно изучаем цвет глицерина. Если вино качественное, то никаких изменений не происходит. В случае если перед вами подделка, глицерин приобретает желтый, красный или фиолетовый оттенок.
Я не могу это комментировать. Я плАчу от счастья.
Можно проверить вино на подлинность и с помощью обычной пищевой соды, которая есть практически в каждом доме. Для этого необходимо насыпать небольшое количество соды в миску, а сверху вылить чайную ложку красного вина.
У качественного напитка цвет должен измениться: потемнеть, стать серым или синеватым. Если оттенок остался таким же, то перед вами подделка.
Из той же серии.
В этом приеме взболтать бутылку необходимо так же, как и в предыдущей проверке на количество осадка. Затем небольшое количество вина разливают по бокалам.
Обратить внимание стоит на пену. У качественного напитка она соберется в центре и быстро спадет. Если же напиток поддельный, то пена будет долго оседать по краям.
До меня наконец-то дошло, что такое "поддельное вино". Поддельное вино - это пиво!
Один из самых простых способов проверки качества вина, который можно отнести к категории "экспресс" — это внимательное изучение бокала. Почувствуйте себя настоящим сомелье: наполните бокал вином и манерно повращайте его. Настоящий напиток оставит на стенках фужера следы, так называемые "винные дорожки".
Считается, что чем дольше они держатся, тем вино качественнее. Стоит обратить внимание и на ширину этих линий, ведь чем они тоньше, тем больше лет напитку.
Обязательно манерно повращайте бокал, дети, почувствуйте себя настоящим сомелье!
Марина где-то слышала о винных ножках, которые она называет дорожками. И, судя по ее логике, у самого старого вина винных ножек не будет вообще.
Мне вот интересно - там весь сайт такой? С "советами" подобного уровня запредельного идиотизма?
Впрочем, это обычное дело. Вон, на ItaliaMania по поводу вина написано, цитирую:
Темпеpатуpа дегустиpуемого вина имеет важное значение. Для шампанского она составляет 7-9 гpадусов; для легких белых сухих вин 10-12°Си 10-14°С для кpасных; для кpепких вин 16-18°С; для десеpтных и ликеpных вин 18-20°С.
10-14 градусов для красных! Прелестно! Очередная Марина Иванова на марше!
