Перед поездкой в Таиланд нам этим дурианом все мозги прожужжали. Мол, это такой фрукт, такой фрукт, который воняет как три свинофермы, зато вкусом затмевает все фрукты вместе взятые. И что дуриан запрещено продавать в магазинчиках в городах, приносить его в отели и так далее. Ну, думаем, раз три свинофермы - надо все-таки попробовать, что за дуриан-шмуриан такой.

Как раз когда ехали обратно с прогулки на джипах, в одном магазинчике у дороги увидели дурианы. Вот они, голубы.

Как известно, его хранить нельзя, есть надо сразу же, а кроме того, дуриан очень непросто разделывать - нужно знать всякие тонкости. Поэтому мы его купили и попросили продавца разделать дуриан на месте.

Сначала он его долго выбирал: поднимал каждый плод и простукивал палочкой. Выбрал, начал разделывать ножом.

продолжение здесь

Местные несколько раз говорили, что нужно обязательно посетить ресторан с несколько своеобразным названием - Orgasmic. Я бы на подобное название вряд ли купился, но раз местные советуют - нужно посетить.

Посетили вчера вечером. И я совершенно неожиданно для себя реально остался в восторге. К сожалению, мы с Долей были без фотоаппаратов, так что почти ничего не поснимали - только пару раз щелкнули что-то на телефон. Но поверьте на слово - заведение совершенно чудесное. Стоит на берегу залива, вид совершенно обалденный - вот как-то так.

Шеф заведения приходит лично пообщаться с гостями - не знаю, со всеми ли, но к нам подошел поговорить. Зовут его Уолтер "Уолли" Андреини, он итальянского происхождения, хотя родился в Бельгии. Этот ресторан открыл меньше двух лет назад, но, судя по всему, дела идут очень хорошо. Но оно и неудивительно - кухня просто превосходная. Разница с этим пафосным, но совершенно бестолковым Farmer - просто колоссальная. Видно, что Уолли - реально классный шеф-повар: тут тебе и фантазия, и мастерство, и просто талант.

Кстати, приятно порадовало то, что в нестандартных случаях он самолично пытается выяснить, что больше всего понравилось бы клиенту: например, в нашей большой компании одна девушка исповедует сыроедение, другая вегетарианка, так Уолли с каждой из них обсудил, какие блюда приготовить специально для них.

На закуску я взял, как там было сказано, молодых кальмаров по-сицилийски. Было обалденно вкусно, хотя это вроде не кальмары, а осьминожки.

В качестве основного блюда - набор морепродуктов. Их было не особенно много (дело, собственно, и не в количестве), но приготовлено просто замечательно.

Винная карта была небольшая, но хорошо подобранная. Впрочем, если бы еще и у итальянца была паршивая винная карта, куда бы вообще укатился этот мир?

Ну и в результате за все мы заплатили раза в два меньше, чем в этом Farmer - при совершенно несравнимом качестве и уровне.

Местные говорили, что это лучший ресторан на острове - именно по соотношению цена-качество, - так вот, похоже, что таки-так оно и есть. Будете на Самуи - не пропустите!

Поехали вчера отужинать в ресторан Farmer. Типа крутотень и все такое - очень пафосное заведение, мы с Долей даже подумали, что без галстука в комплекте с шортами нас и не пустят. Ничего, пустили.

Столики в основном стоят на улице в окружении рисовых полей - антураж такой. Горячие влажные полотенчики для рук (признак крутого ресторана) принесли свернутыми в виде зайчиков.

продолжение здесь

Вчера скатались в забавный пляжный ресторанчик The Five Islands. Сайт у них такой пафосный - кухня, дескать, фьюжн и все такое (ну, лишь бы не молекулярная, я этот изврат не выношу), а ресторанчик оказался довольно милый.

Вот это вид из него на пляж.

продолжение здесь

Очень понравился местный фрукт, который тайцы называют "драконий фрукт", а по-русски это называется питайя.

Слева там лежит что-то типа яблока, а в центре и сбоку - порезанная питайя. Питаются там вот этой белой мякотью. На вкус слегка похоже на киви, однако значительно менее кисло-сладкое. Нежный фрукт, богатый всякой фигней. Говорят, что если весь день просидеть на одной питайе - похудеешь на черт знает сколько кило. Впрочем, если я весь день буду питаться каким-то одним фруктом, причем любым, то обязательно похудею, однако многие люди в радиусе досягаемости при этом совершенно точно пострадают.

Заказали на вилле экзотический тайский ужин. Сделали действительно все хорошо: подали овощи в устричном соусе, всякие морепродукты барбекю плюс действительно интересные фрукты, однако вот этот набор экзотических тайских фруктов меня заинтересовал больше всех. Его подали на десерт - видимо, это особенно экзотические фрукты, чему я охотно верю.

А почему вы, говорят в Таиланде, кокос не кушаете? Не любите?

Неподготовленному человеку покупать неподготовленный кокос - категорически нельзя. Потому что его не разделать - это штука сложная, кожура у кокоса крайне плотная. В супермаркетах продаются вот такие вот обработанные кокосы, у которых просто нужно срезать крышечку. Что тоже, кстати, непросто. И при этом хранится такой обработанный кокос - максимум несколько дней в холодильнике, так что его нужно сразу есть. И пить, как кефир.

Так называемое кокосовое молоко просто выливается в стакан и пьется. На вид это дело похоже на березовый сок, на вкус похоже на сладковатый березовый сок.

После этого чайной ложечкой выедается мякоть внутри кокоса. Это если повезет, потому что попадаются кокосы недостаточно зрелые, и тогда мякоть не взять и отбойным молотком.

Мякость на вкус - интересная. Нечто среднее между мякотью молодого фундука (кокос - это все-таки орех) и еще чем-то, что сразу и не определишь.

Штука прикольная, но я бы не сказал, что буду о нем скучать холодными испанскими ночами. Так, просто попробовать...

Кстати, попытался один такой уже разделанный орех распилить пополам, чтобы удобнее было выедать мякость. Ан фиг там, хорошим тесаком - не получилось. Тут нужна хирургическая пила на электроприводе.

Вот ЭТО во Франции называют стейком. Ну, промолчим.

Только это уже московский вариант. Я, увидев подобное безобразие, долго пытался понять, что это такое. Но надпись гласила "Хамон Серрано Coto Real". М-да...

Несколько раз в письмах и в комментах просили рассказать о ценах на хамон в Испании. Вот, пожалуйста, фотографии - на них все видно (все кликабельны). Только имейте в виду, что, как правило, цена указывается за ногу, но иногда бывает и за килограмм. Там на фото видно: "La Pieza" - это за ногу.

Вот набор в местном "Ашане" (он тут называется Alcampo). Это все цены за килограмм, так что ножки получаются сильно недешевые: палета (передняя ляжка) - примерно 4 кило, хамон (задняя ляжка) - примерно 8 кило.

Я тут обычно покупаю хамон по 8 кило где-то за 150-170 евро за ногу - это реально очень приличное качество, особенно если знать, что брать. Хотя даже когда я брал просто наобум - явных проколов не было. По такой цене ляжка - почти всегда хорошая.

продолжение здесь

Писал про ляжку Jamon Iberico Monte Nevado и говорил, что мне она не особенно понравилась. Но мы ее подъели с внешней стороны, перевернули на нижнюю - а там мясо намного вкуснее и нежнее. Я и не знал, что две стороны одного хамона так отличаются - как-то раньше вроде с этим не сталкивался. Вот так должен выглядеть качественный хамон.

Первая ляжка, как обычно, закончилась очень быстро. Пошла вторая. Это Jamon Iberico Monte Nevado. Стоит €95 за все. И, кстати, совершенно не фонтан оказалась - больше не буду такую покупать.

Вообще практика показала, что покупать надо обязательно хамон (заднюю ляжку, килограммов 6-8), а не палету (переднюю ляжку, килограмма 4-5), причем всю ногу брать по цене не менее €150.

Туристы с хамоном обычно и проходят следующий путь. Сначала какая-нибудь уцененка за €25-35, затем палета за €55, затем за €95, а когда попробуют нормальный хамон за €150-200 (там тоже надо знать, что покупать) - ниже уже не опускаются, смысла нет. Там дальше только вверх, под небеса. Потому что когда распробуешь хамон за €300 - уже и ниже этого опускаться не будешь. Поэтому лучше и не пробовать, если бюджет не позволяет.

Вот о такой скромной маленькой испанской тарелочке с морепродуктами я мечтал долгими зимними вечерами в Москве. Сегодня мы с этой тарелочкой воссоединились.

Ресторан "Золотая Бухара" в Москве на Ленинградском проспекте 48.

Сам ресторанчик сделан очень симпатично, но на этом плюсы практически и исчерпываются. Обслуживают прилично, но когда заказанного салата приходится ждать сорок (!) минут - это, конечно, беспредел.

Но на самом деле лучше бы и не приносили вообще. Потому что кухня - реально паршивая. Я в первый раз сталкиваюсь с тем, что кутабы (а я их в ресторанах узбекско-кавказской кухни заказываю почти всегда) - так испохабили. Ребята золотобухарцы! У кутабов должно быть ТО-О-О-О-О-ОНЕНЬКОЕ тесто, а не то, что вы туда понавертели. Это же есть невозможно! Остальное все тоже - максимум на троечку с плюсом. Разочарован.

При этом в Москве полно заведений с реально отличной узбекской и кавказской кухней. Тот же "Лаваш" на Цветном - много раз туда ходили, всегда кормили замечательно.

P.S. Про винную карту вообще молчу. Я понимаю, что надо пить свою водку и не выеживаться, но тем не менее...

Это даже не ресторан, а таверна в рыбацкой деревушке Зиги (Zygi). Вот ее точные координаты. Называется "Геракл". Находится примерно между Лимассолом и Ларнакой.

продолжение здесь

Свиные ребрышки на углях. До этого сутки мариновались по шашлычному рецепту: много-много резаного репчатого лука, укроп, петрушка, соль, специи, немного красного вина. Жарится на углях минут двадцать, при этом поливается красным вином.

продолжение здесь

Когда были в Барселоне в парке "Цитадель", решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Самый обычный мелкий ресторанчик со столиками на улице. Без претензий. Еда оказалась - обалденная. Первый раз в Испании встретил настоящую аутентичную моцареллу, которую до этого только в Италии и ел. Пицца была местного приготовления, и это настоящая итальянская пицца - тонкое тесто, отличная начинка - нечто подобное мы ели только в Риме.

Вчера были в Хероне, решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Там пафоса заметно больше - внушительные меню, белоснежные скатерти и все такое. Явно ресторан классом повыше. Помидоры с моцареллой нас сразу привели в шок. Я не знаю, почему в этом ресторане называют моцареллой какой-то плавленный сырок "Дружба" - это было не похоже даже на ту моцареллу, которая везде продается в магазинах.

Пицца мало того, что оказалась обычной магазинной замороженной, так еще и на вкус она была на порядок хуже, чем та замороженная пицца, которую мы у нас покупаем в "Карфуре".

Ну и я сподобился - заказал утку с яблоками. Принесли голимую утиную ножку, зажаренную до состоянии полной мумификации. Есть это было совершенно невозможно. Зато в качестве гарнира на тарелке лежало нарезанное яблоко со счищенной кожурой. Офигенное кулинарное решение.

Стоило это все столько же, сколько и в итальянском ресторанчике в Барселоне. Два мира - два Шапиро...

Upd: Просили адрес ресторана в Барселоне - вот их сайт. Называется "Маленькая Италия", находится в двух шагах от парка "Цитадель" (и зоопарка).